طريقه عمل كفتة البطاطس

طريقه عمل كفتة البطاطس

                                                                                                                                                               المكونات:

بطاطس مسلوقة ومقشرة "كيلو تقريبا"

بقسماط

دقيق

ملح وفلفل ابيض

مكونات الحشو:

أي نوع مكسرات او سوداني 

زيت زيتون او اى زيت اخر 

بصل

زبيب

بقدونس مفروم

شبت مفروم

الطريقة:

يهرس البطاطس جيداً، ثم يضاف إليه القليل من الملح والفلفل والدقيق، ويخلط.

يحمص الصنوبر او المكسرات بقليل من زيت الزيتون، ويضاف البصل ويقلب.

يضاف الزبيب والقليل من البقدونس والشبت، ويقلب.

يحشى البطاطس بحشو الصنوبر او المكسرات والزبيب، ثم يشكل على شكل أقراص دائرية مفلطحة، وتقلى بالزيت.

وبالف هنا وشفا 

طريقه عمل البسبوسه الصيامى

طريقه عمل البسبوسه الصيامى

المقادير :
                                        6 كوب دقيق سمادينا 

3 كوب سكر
4 معلقه صغيره بيكنج بورد
8معلقه كبيره زيت
3 كوب عصير برتقال

الطريقه

نضع دقيق السمادينا على السكر على البيكنج بودر ونضيف الزيت ثم عصير برتقال ونضربهم جيدا
وندهن الصينه زيت وتكون الصينيه متوسطه ونضع الخليط ونحطها فى الفرن درجه حرارته متوسطه وبعد خاروجه من الفرن نضع الشرابات

مكونات الشرابات:

                                              2 كوب سكر 

1كوب ماء
1 معلقه كبيره عصير ليمون

مكرونه صيامى بالصلصه و الزيتون والفلفل و المشروم

مكرونه بالصلصه و الزيتون والفلفل و المشروم

1 : اسلقى المكرونه وبعدين صفيها 
2: اضربى طماطم فى الخلاط وبعدين صفيها جيدا 
قطعى زيتون اسود قطع صغيره وفلفل قطع صغيره وبصل و مشروم
3:ضعى حوالى مقدار 4 معالق زيت فى حله
ثم شوحى البصل لحد ما تحسى انه دبل ثم ضعى الفلفل وبعدين الزيتون و المشروم فى الاخر يتشوحوا كلهم مع بعض ضعى ملح حسب الطلب وفلفل أسود علشان يديها طعم ونكهه لكن مش كتير 4 : ضعى الصلصله عليهم بعد التشويح وسيبيها تغلى كويس لحد ما تحسى انها تقلت وبعدين تقدميها على المكرونه وبالف هنا وشفا 

صلصة الليمون

صلصة الليمون

المقادير:

1/2 كوب زبدة
4 وملعقه من عصير الليمون
2ملعقة من البقدونس المفروم
4 ملعقه من زيت الزيتون او اى زيت خفيف

2ملعقة من بشر الليمون
ملح
بهار
الطريقة:
نضرب الزبدة حتى تذوب ثم نضع لها بقية المقادير.
ضعيها في قوالب الثلج حتى تبرد قدميها مع المقليات والخضار المشوية.وبالف هنا وشفا 

طريقه تحضيرشفلور مقلي بالبيض

طريقه تحضيرشفلور مقلي بالبيض

المقادير
2شفلورة كبيرة

ملح حسب الرغبه

6 بيضات

6 ملاعق دقيق

6 ملاعق حليب

 كاس فرماج مبشور

زيت للقلي

الطريقة

تسلق الشفلورة بماء وملح واطراف حامض تصفى

في انيةنخفك البيض والحليب والدقيق والملح والابزار والتحميرة والفرماج جيدا يغطس وردات الشفلور بعد تقطيعها تترك قليلا تحمى الزيت جيدا تقلى فيها

الشجيرات بخليطها تصفى من الزيت بواسطة نشاف وتقدم وبالف هنا وشفا

طريقة عمل شاورما الكبدة

• المكونات ..1/2كليوكبدة شرائح
• ملح  وفلفل أسود
• فلفل الوان شرائح
• بصل احمرشرائح
•  ثوم شرائح
• زيت ذرةاو اى زيت خفيف
• خل
• عصير ليمون
• سلطة طحينة
•  بقدونس مفروم
• عيش صاجا
  1.  طريقة تحضير شاورما الكبدة  :تبلي الكبدة بملح وفلفل و كمون ثم تشوح فى طاسه مع زيت الذرة او زيت الزيتون.
  2.  ضيفى اليها عصير الليمون و الخل و تقلب جيدا لمدة 5 دقائق .
  3. ضيفى الثوم و الفلفل الالوان و البصل و يقلبوا جيدا حتى تنضج الكبدة تماما وبالف هنا وشفا 

فوائد البقدونس

5 فوائد للبقدونس                                                                        1. يقى ويحمي الكبد والأمعاء ضد السرطان

   2. يقي من حصوات الكلى
   3. الوقاية من أورام المخ وتزيد من الخصوبة
   4. يحتوي البقدونس على كميات كبيرة من فيتامين ج الضروري لصحة العيون والشعر والأسنان ومقاوم للعدوى .
    5. يحتوي البقدونس على كميات لا بأس بها من الحديد والمانجنيز والكالسيوم والفوسفور.

كا بتشينو

طريقه تحضير كابتشينو

المقادير:

- 2فنجان ماء 
- 2فنجان سكر 
- 2فنجان قهوه نيسكافيه 
- 2كوب حليب حار 

الطريقة:

- في الخلاط نخط جميع المكونات: 
2فنجان ماء 
2فنجان سكر 
2فنجان نيسكافى قهوه 
و نخلط الى ان تصبح سميكه الملمس 
- نضع ملعقتان من الخليط بالكوب + الحليب الحار و نخلطه 
و بالهناء والشفاء 

طريقة تحضيرمربى التين

طريقة عمل مربى التين

 المكونات 

2 كيلو تين.

1/6كوب سكر.
عصير ليمونة
4 حبة قرنفل.

الطريقة:

ينظف التين جيدا.

ينقع التين مع السكر لمدة 3 الي 5 ساعات.

يوضع الخليط على النار، مع اضافة القرنفل، لمدة ½ ساعة.

يضاف عصير الليمونة ويقلب الخليط ، ويترك 5 دقائق اخرى.

ترفع المربى من على النار، وتعبأ في برطمانات معقمة، وتحفظ في الثلاجة.وبالف هنا وشفا 

طريقة تحضير مربى الطماطم الخضراء

•  المكونات2 ثمرة طماطم كبيرة خضراء مقطعة شرائح رفيعة
• 1/2 ثمرة برتقال صغيرة مقطعة نصفين 
• 1/2 ثمرة ليمون  متوسطة مقطعة نصفين 
• 1 1/2كوب سكر
• 1/3 كوب جنزبيل مسكر مقطع شرائح رفيعة
• 1/3 كوب ماء
  1. تحضير مربى الطماطم الخضراءنضع البذور في قطعة قماش موسلين و تربط جيداً يفرم البرتقال والليمون في محضر الطعام فرم ناعم.
  2. توضع الطماطم مع خليط الحمضيات في حله كبير على نار متوسطة و تترك لتغلي .
  3. نخفض الحرارة و يترك الخليط ينضج ببطء لمدة 10 دقائق حتى تنضج الطماطم.
  4. نضيف  باقي المكونات ونقلب على النار مع التقليب حتى يذوب السكر بدون غلي .
  5. نترك الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك المربى ثم نتخلص من لفة الموسلين.
  6. توضع المربى الساخنة في برطمانات معقمة و يحكم إغلاقها و المربى ساخنة .
     

طريقه تحضير الفول المدمس

طريقه تحضير الفول المدمس                                                  المكونات

•  كوب فول
•  ملعقة كبيرة قمح
•  ملعقة كبيرة عدس
  
•  ليمونه كبير
• ١ طماطم
• ١ ملعقة صغيره ثوم

    طريقة عمل

1. ينقع الفول ٦ ساعات مع تغيير الماء باستمرار
2. تضاف كل المكونات في ماء - يغطي الفول- علي النار (بدون تقطيع الليمون)
3. يترك حتي الغليان ثم تخفض الحرارة
4. تضاف له المياه المغلية كلما احتاج حتي تمام النضج
5. يتبل بالتوابل المحببة و يقدم مع عيش بلدي وبالف هنا وشفا

                                                                                          

طريقه تحضيررقائق الخبز الشامي المحمصة

طريقه تحضيررقائق الخبز الشامي المحمصة                          المقادير: 

•  2 ارغفه جبز شامي او بيتا
• 1 ملاعق طعام من زيت الزيتون او اى زيت او زيت عباد الشمس
• 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• 1/2ملعقة صغيرة من الزعتر

 الطريقة: 

1. سخني الفرن الى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
2. باستخدام الفرشاة ادهني جانب واحد من كل قطعة خبز بزيت الزيتون.
3. رشي مسحوق الثوم والملح والزعتر والملح على الخبز المدهون ثم قطعي كل رغيف
4. اخبزيهم في فرن محمى حتى تاخذ  اللون البني الفاتح، من 15 إلى 20 دقيقة.

بطاطس شيبس فى الميكروويف

طريقه تحضيربطاطس شيبس فى الميكروويف                        المقادير: 

2 بطاطس كبيرة

للتتبيل (بودرة ثوم، ملح، فلفل او شطه او اى نوع توابل تحبيه)

زيت عباد الشمس او زيت زيتون او اى زيت اخر 

  الطريقة:

1. اغسلى البطاطس جيداً ولا تقشريها. قطعيها إلى شراح رفيعة مثل الورق 
2. ضعى شرائح البطاطس فى اناء، رشى بعض الملح وغطيها بالماء البارد وإتركيها لمدة 10 دقائق.
3. ازيلى شرائح البطاطس على دفعات وضعيها على ورقة مطبخ واتركيها حتى تجف.
4. ادهنى صينية ميكروويف مسطحة بالزيت، ثم رصى شرائح البطاطس على الصينية فى طبقة واحدة.
5. رشى التولابل والأعشاب فوق الشرائح.
6. غطى الصينية بغلاف بلاستيك او بورق حرارى صالح للأستخدام داخل الميكروويف.
7. شغلى الميكروويف على العالى لمدة 5 إلى ½ 5 دقائق أو حتى تلتف الشرائح قليلاً ويصبح لونها ذهبى.
8. كررى الخطوات مع باقى كمية البطاطس.وبالف هنا وشفا

 

أجنحة الدجاج المشوية بالعسل والسمسم

طريقه تحضيرأجنحة الدجاج المشوية بالعسل والسمسم                       المقادير: 

• 1/4 كوب صلصة الصويا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر "شطة".
• 1/2كيلوجرام أجنحة دجاج، اقسميها نصفين من عند المفصل.
• 3/4 ملعقة صلصة باربكيو
• 1/4كوب عسل.
• 1 ملعقة صغيرة سمسم.
• 1/2 بصلة خضراء، مقطعة

الطريقة: 

1. في اناء متوسط ​​الحجم، اخلطي صلصة الصويا والزنجبيل والثوم والفلفل معا. 
2. يضاف الدجاج إلى الخليط ويترك فيه لمدة 15 دقيقة. قلبيه من حين لآخر.
3. اشعلي الشواية  على حرارة متوسطة. ضعي الدجاج في الشواية.
4. اتركيها على النار لمدة ١٠ إلى ١٥ دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها بني مذهب.
5. في طبق متوسط، اخلطي العسل وصلصة الباربكيو.
6. استخدامي الفرشاة لتضعي خليط العسل والصلصلة على أجنحة الدجاج. غطي الدجاج واتركيه يطهى حتى يصقل العسل ويصبح كالكارميل (حوالي 3 دقائق)
7. قلبي الأجنحة وادهنيها ببقية خلطة العسل بالصلصة. واتركيها لمدة 3 دقائق أخرى.
8. ارفعي الأجنحة من الشواية وانقليها إلى طبق التقديم.
9. قدميها بعد رش السمسم والبصل الأخضر عليهاوبالف هنا وشفا 

طريقه تحضير كروكيت الفراخ بالفرن

طريقه تحضير كروكيت الفراخ بالفرن                                   المقادير: 

• 1/2كيلو دجاج متبقي من وجبة امس
• 1/2 كوب بشاميل غليظ (اقل أو أكثر حسب الاحتياج)
• 1/2بصلة مبشورة أو معلقة كبيرة بدرة بصل
• 1 بيضة
• ملح و فلفل و بهارات حسب الحاجه
  
• بقدونس حسب الحاجه
• بقسماط
• دقيق
• بيض مخفوق
• زيت عباد الشمس او زيت اخر

الطريقة: 

  اسحبي اللحم من الدجاج المسلوق ويفرم فرماً ناعماً.

1. ضيفي إليه البشاميل و البيض والبقدونس و البصل و الملح و الفلفل و التوابل ثم يعجن حتى نحصل على عجينة متماسكةٍ.
2. كوري من العجينة كور صغيرةٍ اوعريضة  زى ما تحبى 
3. اخفقي البيض و ضيفي له الملح و الفلفل.
4. اغمسي كل كورة في طحين ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط (المخلوط بالزيت مسبقا  ) ثم نرصه في صينية و ندخله الفرن على 200 درجة سابق تسخينه.
5. يترك بالفرن حتى اللون الذهبي. وبعد النضج يقدم وبالف هنا وشفا 

طريقه عمل صور دجاج مع صوص المشروم

طريقه تحضيردجاج مع صوص المشروم

المقادير: 

·       ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس او اى زيت تحبيه

·       3 أوراك من أوراك الدجاج منفصلة بين الورك والدبوس

·       1 1/2 أكواب مرقة دجاج

·      25 جم زبد

·      1/2 بصلة مفرومة

·       مشروم مقطع

·       1/2كوب كريمة طهي

الطريقة: 

1-     سخني الزيت في طاسه كبيرة، وشوحي الدجاج لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن تصبح لونها ذهبيًا

2-     أضيفي مرق الدجاج وغطي الطاسه واتركيه يغلي ثم اتركي على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج

3-     أثناء نضج الدجاج، أذيبي الزبد وشوحي البصل إلى أن يصبح طريًا دون أن يتغير لونه، ثم أضيفي المشروم، وشوحيه جيدًا

4-     بمجرد تمام نضج الدجاج، قومي بوضع الخليط المكون من البصل والمشروم عليه واتركيه يغلي دقائق مع إضافة كريمة الطهي، وإضافة أي توابل تريدينها

5-     قدميها مع الأرز الأبيض أو مع الخضروات والبطاطس وبالف هنا وشفا

دجاج بالزبدة والكركم على الطريقة الهندية

طريقه تحضيردجاج بالزبدة والكركم على الطريقة الهندية

• المقادير: 
• 1/2دجاجة  مقطعة 
• 3/4 كوب زبادي
•  ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3/4 ملعقة كبيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• 1/4 ملعقة قرفة
• ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ¼ كيلو زبدة طرية او اقل لو تحبى 
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• 2فصوص ثوم مفروم
• 1 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
• عود قرفة
• ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
• قرن فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل أسود
• 3/4 كوب كريمة طبخ.
• 3/4ملعقة صغيرة صلصة طماطم
• 1 1/2 ملعقة كبيرة مقطعة
• 1/4 كوب أوراق كزبرة خضراء

الطريقة: 

1. في اناءكبير، ضعي الدجاج والزبادي وعصير الليمون والكركم والحبهان والقرفة والكمون والقرنفل والملح والفلفل، وقلبيهم جيدًا ثم اتركيهم في الثلاجة لمدة 2ساعات.
2. على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم والزنجبيل، وقلبيه لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي عود القرفة والطماطم والفلفل الحار، وقلبيه لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 5 دقائق، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
6. أضيفي الكريمة وصلصة الطماطم، ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة.
7. أضيفي أوراق البقدونس واللوز، وقلبي لمدة 5 دقائق.
8. ارفعيه  من على النار، وقدميه ساخنًا.وبالف هنا وشفا

طريقه تحضير فطائر مقلية باللحمة المفرومة

طريقه تحضير فطائر مقلية باللحمة المفرومة                                  المقادير:

1كجم لحم مفروم

1/2بصلة كبيرة مفرومة

1/2علبة عصير بندورة

ربع كوب زبدة

عجينة جاهزة

ملح وفلفل

الطريقة:

اقلي اللحم والبصل في الزبدة حتى الإحمرار واخلطهما بعصير البندورة وضع الملح والفلفل والبهارات.

إعملي رقائق من العجين وضعي جزءاً من المزيج وسط الرقاقة ثم اتنى الأطراف حتى تغطي الرقاقة تماماً.

ضعي المعجنات في صينية بعد أن تمسحيها بالزيت واخبزي الصينية في فرن حرارته عالية حتى تحمر الفطائر 

وبالف هنا وشفا تقدم ساخنة مع اللبن 

طريقة عمل عجينة البيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا                       المقادير: 

800 جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون او اى زيت اخر
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة زعتر
2ملعقة صغيرة سكر أبيض
500 ملليلتر ماء دافئ                              

 الطريقة    .سخني الفرن.

اخلطي الدقيق والملح والسكر والزعتر والخميرة في حله

أضيفي الزيت والماء الدافئ.

اعجني العجين حتى تتماسك.

اتركيها عشر دقائق

افردي العجين في صينية مستطيله

أضيفي صلصة الطماطم وباقي المكونات.

ضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.

قدميها ساخنة.وبالف هنا وشفا

طريقة عمل صينية الارز بالبطاطس

صينية الارز بالبطاطس :-

المكونات

 كيلو ارز

4:6 حبه بطاطس حسب الحجم

قليل من الشوربة المتبقية من اى اكلة

7:8 ملاعق صلصة

4 بصلة مقطعة حلقات

8 ملاعق زيت

يتم غسل الارز وتقشير البطاطس وتقطيعا مكعبات وغسلها ووضع البطاطس على الارز ووضعهم فى صينية وتوفيق غطاء حله لهااو قطعة فويل  وضع الصلصة والشوربه والزيت والبصل المقطع ويتم ضبط الملح وجعل الشوربة اوالماء يغطى الخليط بحوال 3سم وتوضع على النار حتى يغل ويتم تهدئة النار حتى تتم عملية النضج وبالف هنا وشفا 

طريقة تحضير صوص الطحينة

طريقة تحضير صوص الطحينة
2ملعقة كبيرة طحينة + 4ملعقة زبادي + شوية ثوم + معلقة عصير ليمونة +خل+فلفل+كمون+شطة+ شوية ملح
أهرسي الثوم مع الطحينة و الزبادي و الخل و بعدين ضيفي ماء مع التوابل و اليمون وتجمل بالبقدونس وبالف هنا 

كيفية عمل الفلافل السورى

طريقة عمل الفلافل السوري 

•  مكونات ومقادير الفلافل :

• 2 ك حمص منقوع  في الماء لمدة 24 ساعة.

• 2باقة من البقدونس.

• 8 فص ثوم مهروس.

• ملعقةو1/4 كبيرة كمون مطحون.

• ملعقة و1/4كبيرة ملح.

• ملعقة و1/4كبيرة كزبرة مطحونة.

• 2 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم.

• كمية من الزيت النباتي او زيت الزيتون للقلي.

• خطوات تحضير الفلافل :

•  نطحن الحمّص والبقدونس جيدأ بالمطحنة الكهربائية أو بفرامة  اللحم لنحصل على عجينة ناعمة وملساء.

•  نضع الحمّص المطحون في وعاء .

• نضيف الكزبرة ،الكمون،الملح ،الثوم ،وكربونات الصوديوم.

•  نعجن جيدا حتى تختلط جميع المكونات .

•  نحمي الزيت بشكل جيد وباستخدام القالب المخصص لصنع الفلافل نصنع الأقراص ونضعها في الزيت بهدوء.

• عندما يصبح لونها ذهبي نخرجها من الزيت ونضعها في طبق التقديم .

•  تقدم الفلافل كوجبة افطار مع بعض الخضار (خس-بقدونس-طماطم-ليمون)وبالف هنا وشفا 

قلقاس بالخضرة - طريقة عمل قلقاس بالخضرة

 طريقة عمل قلقاس بالخضرة

المقادير:

- 1/2 كيلو قلقاس .
- حزمة من السلق.
- حزمة كزبرة خضراء.
- 1/2كيلو لحمة مع شوربة اللحم.
- ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة .
- 2 ونص حبات من الثوم المقشر
- قليل من السمنة .
- قليل من عصير الليمون.
- ماء .

طريقة عمل:

1- نضع القلقاس بعد تقطيفه من الساق أي الأوراق فقط مع الكزبرة الخضراء مع الثوم مع السمنة في صينيه على النار ويقلب جيدا بين الحين والآخر حتى يصبح لونه غامق ويخروش في الطاسة ( مش يحترق ).
2- ثم يوضع الخليط السابق ( القلقاس والكزبرة ) في الكبة ويضرب حتى ينعم .
3- ثم يوضع فوق القلقاس مع اللحمة ومرقة الدجاج
4- يترك قليلا حتى يصبح لون السلق فوق القلقاس مغطي الشوربة
5- يقدم مع الأرز بالشعرية.
6- يغسل القلقاس بقشره ويترك ليجف
7- يغسل السلق والكزبرة الخضراء ويترك ليصف ماؤهما
8- تسوى اللحمة وترفع من الشوربة.
9- يقشر القلقاس ويقطع قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق على النار مع قليل من الليمون وشوربة اللحمة حتى يستوي .
10- يمكن أن يستوي في ماء مع اليمون ويصفى منها ثم يوضع في الشوربة حسب الرغبة .وبالهنا والشفا